Greek Diet Foods & X X XL Cooking!

Καλώς ήρθατε αγαπημένοι φίλοι και φίλες! Με εσάς θα μοιραζόμαστε όσα αγαπάμε και κρατήσαμε μέσα σε μπλε τετράδια στο δικό μας μαγικό συρτάρι! Εδώ στην σελίδα μας θα βγάζουμε πιάτα με φαντασία και αγάπη για το καλό φαγητό. Επίσης θα έχουμε 2 εκδοχές φαγητών,τον τρόπο που συνηθίσαμε να μαγειρεύουμε στην Ελλάδα X X XL και μια εναλλακτική λύση Διαίτης που έχει σαν βάση την Μεσογειακή διατροφή και που ελπίζουμε να σας αρέσει! Μαρία Καρανικόλα ~ Helen Dimi Αναζητήστε στην σελίδα μας τις συνταγές!

Τρίτη 11 Δεκεμβρίου 2018

Μπακλαβαδάκια - Baklavadakia

💘Μπακλαβαδάκια ανάμικτα με αμύγδαλα και καρύδια, και ποιος μπορεί να τους αντισταθεί???
Είναι μια απολαυστική λιχουδιά για κέρασμα, με τον καφέ μας πρωί ή απόγευμα..για όλες τις ώρες!!!💘

👩‍🍳 Ατομικά Μπακλαβαδάκια👩‍🍳
Συνταγή Μαρία Καρανικόλα

Υλικά

1/2 κούπα καρύδια ψιλοκομμένα
1/2 κούπα αμύγδαλα ψιλοκομμένα
1/2 κουταλιά γλυκού γαρίφαλο σκόνη
1/2 κουταλιά γλυκού κανέλα σκόνη
1 κουταλιά γλυκού ζάχαρη ( προαιρετικά στέβια baking
1 πακέτο φύλλο κρούστας
Βούτυρο φρέσκο για τα φύλλα
Γαρίφαλο ολόκληρο για επάνω στο μπακλαβά

Για το σιρόπι
2 ποτήρια ζάχαρη κρυσταλλική ή 1/4 ποτήρι στέβια baking
1 ποτήρι νερό
1 φέτα λεμόνι
1 ξυλάκι κανέλας

Εκτέλεση

Βράζουμε το σιρόπι 5 λεπτά από την έναρξη του βρασμού να δέσει και το αφήνουμε στην άκρη.

Ανακατεύουμε τα αμύγδαλα με τα καρύδια ψιλοκομμένα, την ζάχαρη κανέλα - γαρίφαλο σκόνη σε ένα μπολ, και στρώνουμε 4 φύλλα κρούστας ένα ένα βουτυρωμένα κάτω σε ένα ταψί. Πασπαλίζουμε με το μείγμα των ξηρών καρπών επάνω σε κάθε φύλλο ένα ένα αυτή τη φορά με βούτυρο και αμύγδαλα, και επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει το μείγμα με τα αμύγδαλα.
Όταν τελειώσουμε βάζουμε 5 φύλλα ένα ένα πάντα με βούτυρο περασμένα και καρφώνουμε ανά διαστήματα γαρίφαλα.

Χαράζουμε τον μπακλαβά και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα για 40-50 λεπτά, αλλά πάντα με κάθε φούρνο προσαρμόζουμε την ώρα ψησίματος.
Όταν ψηθεί σιροπιάζουμε τον μπακλαβά ζεστό και το σιρόπι χλιαρό, το αφήνουμε να απορροφηθεί, και όταν είναι σωστά σιροπιασμενο το κόβουμε σε τετραγωνάκια και τοποθετούμε σε χαρτάκια για να σερβίρουμε!!!

Καλή επιτυχία!

©® (Greek Diet Foods & X X XL Cooking! )
Απαγορεύεται η αναδημοσίευση υλικού από αυτό το ιστολόγιο.
Οποιαδήποτε αναδημοσίευση της παρούσας σελίδας πρέπει να έχει την έγγραφη άδεια μας, να φέρει την υπογραφή μας, και την ταυτότητα του ιστολογίου.
https://greekdietfoods.blogspot.com/
(Greek Diet Foods & X X XL Cooking! ) Helen Dimi & Μαρία Καρανικόλα

Σάββατο 8 Δεκεμβρίου 2018

Κέικ Μοσχολέμονου με tutti frutti - Lemon cake with tutti frutti

💘 Κέικ νηστίσιμο μοσχολέμονου με tutti frutti, ένα υπέροχο και νηστίσιμο γλυκό για τον καφέ μας που η γεύση του θα μας κερδίσει με την πρώτη μπουκιά!!!💘

👩‍🍳Κέικ Μοσχολέμονου με tutti frutti👩‍🍳
Συνταγή Helen Dimi

Υλικά :
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα και 3 κουταλιές σούπας αλεύρι φαρίνα
1 μπέικιν πάουντερ
1 κουτάλι γλυκού ξύδι
1 κουταλιά ξύσμα μοσχολέμονου
1/2 κούπα ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα tutti frutti
5 κουταλιές ηλιέλαιο
1 κούπα χλιαρό νερό

Εκτέλεση

Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν, προσθέτουμε την ζάχαρη και σε ένα λεκανάκι, ενσωματώνουμε μαζί με όλα τα υγρά υλικά.
Με μίξερ χειρός ή με απλό σύρμα το χτυπάμε μέχρι να δούμε ότι βγάζει φυσαλίδες κι έχει πάρει τον αέρα που πρέπει.
Προσθέτουμε το ξύσμα και τα tutti frutti στο κεικ κι ανακατεύουμε απαλά το μείγμα.
Το βάζουμε σε κουμπωτή φόρμασε λαδωμένη και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου, ως να ροδίσει και να φαίνεται ότι ξεκολλάει από τις άκρες.
Μόλις κρυώσει μπορούμε να σερβίρουμε με άχνη και κανέλα Κευλάνης!
Καλή επιτυχία!

Θα μας βρείτε και στους κάτωθι συνδέσμους που είναι η ομάδα μας,και οι σελίδες μας στο fasebook!

https://www.facebook.com/groups/Aposimeradiatrofimenoukaifantasia/

https://www.facebook.com/kos.s.5661

https://www.facebook.com/diatrofimenoukaifantasia/

©® (Greek Diet Foods & X X XL Cooking! )
Απαγορεύεται η αναδημοσίευση υλικού από αυτό το ιστολόγιο.
Οποιαδήποτε αναδημοσίευση της παρούσας σελίδας πρέπει να έχει την έγγραφη άδεια μας, να φέρει την υπογραφή μας, και την ταυτότητα του ιστολογίου.
https://greekdietfoods.blogspot.com/
(Greek Diet Foods & X X XL Cooking! ) Helen Dimi & Μαρία Καρανικόλα

Παρασκευή 7 Δεκεμβρίου 2018

Χταποδοκεφτέδες νηστίσιμοι - Octopus balls [Impossible]

💘 Χταποδοκεφτέδες νηστίσιμοι
ένας νοστιμότατος μεζές για να απολαύσουμε το ουζάκι μας!!!💘

👩‍🍳Χταποδοκεφτέδες[Νηστίσιμο] 👩‍🍳
Συνταγή Helen Dimi

Υλικά :

1 χταπόδι 800 γραμμάρια περίπου
1/4 κουτάκι μπύρα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές φρέσκο βασιλικό
1 κουταλάκι δυόσμο ξερό
Αλάτι -πιπέρι κατά προσέγγιση
Φρυγανιά τριμμένη κατά προσέγγιση
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο και επιπλέον για το τηγάνισμα ή το ψήσιμο.

Εκτέλεση

Πλένουμε καθαρίζουμε 1 χταπόδι και το βράζουμε γύρω στα 40-45 λεπτά χωρίς την κουκούλα του. Μόλις βράσει το περνάμε από τον πολυκόφτη να τον κάνουμε σαν κιμά.
Σε μπωλ βάζουμε το τριμμένο χταπόδι μας,την τριμμένη φρυγανιά, την μπύρα το κρεμμύδι, τον βασιλικό τον δυόσμο, αλάτι πιπέρι κατά προσέγγιση το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε με λαδωμένα χέρια.
Πλάθουμε τους χταποδοκεφτέδς; επίσης με λαδωμένα χέρια και τους ψήνουμε σε ταψί με λαδόκολα σε φούρνο στους 200 βαθμούς ώσπου να ροδίσουν.
Εναλλακτικά τους τηγανίζουμε.
Στην σύνθεση του πιάτου προσθέτουμε καρότο τριμμένο, και μαρούλι.
Καλή επιτυχία!

Πατατοκεφτέδες νηστίσιμοι - Potato balls ( Impossible)

💘 Πατατοκεφτέδες νηστίσιμοι ότι ποιο εύκολο νόστιμο και προσιτό μιας και τα υλικά βρίσκονται σε κάθε σπίτι!
Ετοιμάστε τους και απολαύστε τους!!!💘

👩‍🍳 Πατατοκεφτέδες [Νηστίσιμο]👩‍🍳
Συνταγή Helen Dimi

Υλικά :

3-4 μέτριες πατάτες
1/2 κουτάκι μπύρα
2 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 κουταλιές φρέσκο δυόσμο και 2 άνηθο
1 σκελίδα σκόρδο προαιρετικά
Αλάτι πιπέρι κατά προσέγγιση
4-5 κουταλιές ψιλό σιμιγδάλι ή αλεύρι
1 κουταλιά ελαιόλαδο για την γέμιση και επιπλέον για τον φούρνο ή το τηγάνισμα

Εκτέλεση
Βράζουμε τις πατάτες τις ξεφλουδίζουμε και τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι.

Σε σκεύος για να ζυμώσουμε τα υλικά μας βάζουμε την πολτοποιημένη και περασμένη από το multi πατάτα, την μπύρα, τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, τον δυόσμο, τον άνηθο το σκόρδο, αλάτι πιπέρι κατά προσέγγιση, σιμιγδάλι ή αλεύρι, ελαιόλαδο.
Ζυμώνουμε κι αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 10 λεπτά στο ψυγείο.

Πλάθουμε τους κεφτέδες με λαδωμένα χέρια τους τοποθετούμε σε λαδόκολλα τους ψεκάζουμε με το λάδι, και τους ψήνουμε σε φούρνο στον αέρα για 25-30 λεπτά έως να ροδίσουν.
Εναλλακτικά τους τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο.
Στην σύνθεση του πιάτου γαρνίρουμε με μαρούλι.
Καλή επιτυχία!

Λουκουμάδες με μέλι ( Νηστίσιμο) - Donuts with honey (Impossible)

💘Λουκουμάδες με μέλι, ένα γευστικό γλυκό που η συνταγή μου κρατάει από παλιά μια κι ο πατέρας μου την εποχή της νιότης του έκανε και την δουλειά του ζαχαροπλάστη. Λουκουμάδες με μέλι κι εκείνα τα γλυφιτζούρια κοκοράκια ήταν τα γευστικά γλυκά φτιαγμένα από τα χεράκια του!!!
Ας δούμε πως τους φτιάχνουμε!!!💘

👩‍🍳Λουκουμάδες με μέλι ( Νηστίσιμο)👩‍🍳
Συνταγή Helen Dimi

Υλικά :
350 γραμμάρια νισεστέ
350 γραμμάρια αλεύρι μαλακό ( βάζω φαρίνα)
2,5 κούπες τσαγιού νερό χλιαρό
1 κουταλιά σούπας κοφτή ζάχαρη κρυσταλλική
1 πρέζα αλάτι
25 γραμμάρια νωπή μαγιά
65 γραμμάρια λάδι ελαφρύ ( Ηλιέλαιο- καλαμποκέλαιο κλπ)

1 λίτρο ηλιέλαιο για τηγάνισμα
Μέλι και κανέλα για σερβίρισμα
Καρύδια τριμμένα για σερβίρισμα

Εκτέλεση
Βάζουμε μια κούπα χλιαρό νερό μέσα με την μαγιά και την διαλύουμε,την αφήνουμε 10 λεπτά στην άκρη να ενεργοποιηθεί.
Προσθέτουμε το νερό το λάδι, το αλεύρι με τον νισεστέ κοσκινισμένο, την ζάχαρη το αλάτι και ανακατεύουμε καλά με σύρμα μέχρι να έχουμε ένα παχύρευστο χυλό.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό ή αλεύρι ανάλογα πως είναι ο χυλός μας.
Αφήνουμε τον χυλό για 1 ώρα να φουσκώσει σκεπασμένο.

Σε κατσαρόλα στενή βάζουμε το ηλιέλαιο να ζεσταθεί καλά.
Κάνουμε την γνωστή διαδικασία με το χέρι και την βοήθεια κουταλιού μικρού και κόβουμε έναν έναν τους λουκουμάδες.
Μόλις ροδίσουν καλά τους βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τους ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί.
Σερβίρουμε με μέλι κανέλα και τριμμένα καρύδια!

Σημείωση/ Αν χρειαστεί στο μεσοδιάστημα στραγγίζουμε το λάδι.
Τους λουκουμάδες βάζουμε στο σκεύος λίγους λίγους μέχρι 8-10 για να τους ελέγχουμε ποιο εύκολα.
Σε δίαιτα και οι διαβητικοί μπορούν να σερβιριστούν με 5 λουκουμάδες με 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι και κανέλα!
Καλή επιτυχία!

Πέμπτη 6 Δεκεμβρίου 2018

Φαγόπυρο σε φόρμα ( Νηστίσιμο) - Buckwheat in form (Impossible)

💘Πιλάφι σε φόρμα νηστίσιμο φτιαγμένο με την ποιο σούπερ υπερτροφή για τον ανθρώπινο οργανισμό,το φαγόπυρο. Στην νηστεία χρειαζόμαστε τέτοιου είδους τροφές ώστε να μας κρατούν με τα πολύτιμα συστατικά τους!!! 💘

👩‍🍳Φαγόπυρο σε φόρμα ( Νηστίσιμο)👩‍🍳
Συνταγή Helen Dimi

Υλικά :
1/2 κούπας φαγόπυρο
1/2 κούπας ρύζι καρολίνα
1/4 κούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο ή 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
Αλάτι - πιπέρι - μοσχοκάρυδο - κατά προσέγγιση
1 πράσινη και 1 κόκκινη πιπεριά (ψιλοκομμένες)
2 κούπες νερό
Καρότο και άνηθο για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και προσθέτουμε το κρεμμύδι και σε ένα λεπτό το φαγόπυρο και το ρύζι. Ανακατεύουμε να σοταριστούν και προσθέτουμε το αλάτι - πιπέρι,το νερό κι αφήνουμε το φαγητό να βράσει μέχρι να πιεί τα υγρά του. Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε τις πιπεριές και το μοσχοκάρυδο να αφήσει το άρωμα του.
Όταν βράσει το αποσύρουμε και βάζουμε καθαρή πετσέτα και καπάκι στην κατσαρόλα,ώστε να απορροφήσει τα υγρά του.
Σερβίρουμε σε φόρμα και το συνοδεύουμε με stick ωμών λαχανικών όπως καρότο. Γαρνίρουμε με άνηθο!
Καλή επιτυχία!

Τετάρτη 5 Δεκεμβρίου 2018

Τρουφάκια με 3 υλικά - Truffles with 3 materials

💘 Τρουφάκια με κάστανα φτιαγμένα με λίγα υλικά πολύ εύκολα, που είναι εξαιρετικά τώρα για την νηστεία, για όσους προσέχουν την διατροφή τους αλλά και για τους διαβητικούς!!! 💘

👩‍🍳Τρουφάκια με κάστανα 👩‍🍳
Συνταγή Helen Dimi

Υλικά :
1 κιλό κάστανα Πηλίου
1/2 κούπα καρύδια ή αμύγδαλα τριμμένα
1 σοκολάτα stevia
1/2 κούπα ινδοκάρυδο
3-4 σταγόνες ροδόνερο προαιρετικά

Εκτέλεση
Βράζουμε τα κάστανα για 15 λεπτά από την έναρξη του βρασμού και πετάμε το νερό που έβρασαν.
Αμέσως όπως είναι ζεστά με γάντια τα καθαρίζουμε για να φύγει ποιο εύκολα και ο εσωτερικός φλοιός τους.
Πολτοποιούμε τα κάστανα και τους ξηρούς καρπούς στο multi
Σε 1/2 κούπα νερό χλιαρό ρίχνουμε το ροδόνερο, βρέχουμε τα χέρια μας με αυτό και
ζυμώνουμε - πλάθουμε μπάλες για να φτιάξουμε τα τρουφάκια.
Τα κυλάμε σε ινδοκάρυδο ή σε λιωμένη σοκολάτα stevia
Τα διατηρούμε στο ψυγείο.
Καλή επιτυχία!

Μελομακάρονα γεμιστά - Melomacarona stuffed

Μελομακάρονα γεμιστά καθώς το καλεί το έθιμο των Χριστουγέννων δεν πρέπει να λείπουν από κανένα σπίτι...
Μια πολύ εύκολη συνταγή με μεγάλη επιτυχία που την φτιάχνω κάθε χρόνο είναι αυτή εδώ!!!

👩‍🍳Μελομακάρονα γεμιστά 👩‍🍳
Συνταγή Μαρία Καρανικόλα

Υλικά

1 κούπα αλεύρι
3 κούπες σιμιγδάλι ψιλό
1 κούπα ελαιόλαδο
1/2 κούπα ζάχαρη
2 κουταλιές σούπας μέλι
150 γραμμάρια κονιάκ
Το χυμό από ένα πορτοκάλι και το ξύσμα του
1 κουτάλι γλυκού μπέικιν
1/2 κουτάλι γλυκού σόδα
1 κουτάλι γλυκού κανέλα

Για την γέμιση

1/2 κούπα αμύγδαλα αλεσμενα
1/2 κούπα καρύδια αλεσμενα
3-4 κουταλιές μέλι

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύω τα υγρά.
Σε ένα δεύτερο μπολ ανακατεύω τα στέρεα υλικά και λίγο λίγο ενσωματωνω τα δύο μείγματα ζυμώνοντας με τα χέρια.

Ανοίγω μπάλες με μια μικρή λακκούβα στη μέση και γεμίζω με μια κουταλιά από την γέμιση που έχω. Κλείνω καλά το κάθε μελομακάρονο τα τοποθετώ σε ταψί και ψήνω στους 200 βαθμούς για
20 -25 λεπτά περίπου.

Ετοιμάζω το σιρόπι
Υλικά

300 γραμμάρια μέλι
300 γραμμάρια νερό
200 γραμμάρια ζάχαρη
1/2 λεμόνι
Όλα μαζί τα βράζω για 4-5 λεπτά από την έναρξη του βρασμού.

Όταν βγάλω τα μελομακάρονα από τον φούρνο τα βουτάω ζεστά στο χλιαρό σιρόπι για 1 λεπτό περίπου.
Πασπαλιζω με αμύγδαλα τριμμένα
Καλή επιτυχία

Μελομακάρονα - Melomakarona

Μελομακάρονα καθώς το καλεί το έθιμο των Χριστουγέννων δεν πρέπει να λείπουν από κανένα σπίτι...
Μια πολύ εύκολη συνταγή με μεγάλη επιτυχία που την φτιάχνω κάθε χρόνο είναι αυτή εδώ!!!

👩‍🍳Μελομακάρονα 👩‍🍳
Συνταγή Μαρία Καρανικόλα

Υλικά

1 κούπα αλεύρι
3 κούπες σιμιγδάλι ψιλό
1 κούπα ελαιόλαδο
1/2 κούπα ζάχαρη
2 κουταλιές σούπας μέλι
150 γραμμάρια κονιάκ
Το χυμό από ένα πορτοκάλι και το ξύσμα του
1 κουτάλι γλυκού μπέικιν
1/2 κουτάλι γλυκού σόδα
1 κουτάλι γλυκού κανέλα

Αμύγδαλα ή καρύδια τριμμένα για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύω τα υγρά.
Σε ένα δεύτερο μπολ ανακατεύω τα στέρεα υλικά και λίγο λίγο ενσωματώνω τα δύο μείγματα ζυμώνοντας με τα χέρια.

Πλάθω καλά τα μελομακάρονα τα τρυπάω με ένα πηρούνι,τα τοποθετώ σε ταψί και τα ψήνω στους 200 βαθμούς για 20 -25 λεπτά περίπου.

Ετοιμάζω το σιρόπι
Υλικά

300 γραμμάρια μέλι
300 γραμμάρια νερό
200 γραμμάρια ζάχαρη
1/2 λεμόνι
Όλα μαζί τα βράζω για 4-5 λεπτά από την έναρξη του βρασμού.

Όταν βγάλω τα μελομακάρονα από τον φούρνο τα βουτάω ζεστά στο χλιαρό σιρόπι για 1 λεπτό περίπου, και τα πασπαλιζω με αμύγδαλα τριμμένα
Καλή επιτυχία

Φασόλια πιάζ - Beans salad

💘 Φασόλια πιάζ μια σαλάτα πολύ νόστιμη για την νηστεία και όχι μόνο, με εκπληκτικές ιδιότητες. Δεν πρέπει να ξεχνάμε να βάζουμε στο εβδομαδιαίο μενού μας μια φορά καιι τα όσπρια σε οποιαδήποτε μορφή!!!💘

👩‍🍳Φασόλια πιάζ 👩‍🍳
Συνταγή Helen Dimi

Υλικά :
1 κούπα μικρά ξερά φασόλια άσπρα
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Μερικά φύλλα μαϊντανού
2-3 κλωνιά άνηθο
1 πιπεριά Φλωρίνης
1 καρότο
3-4 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι-πιπέρι-ρίγανη κατά προσέγγιση
χυμό από 1 λεμόνι ή 2 κουταλιές σούπας ξύδι

Εκτέλεση
Βάζουμε για 8 ώρες περίπου σε νερό τα φασόλια να φουσκώσουν και μετά τα πλένουμε καλά.
Τα βάζουμε για 5 λεπτά να βράσουν και πετάμε το νερό.
Στην συνέχεια σε αλατισμένο νερό σε χύτρα τα βράζουμε για 15- 20 λεπτά ανάλογα τον τύπο της χύτρας.
Τα στραγγίχουμε εφόσον έβρασαν και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Ετοιμάζουμε σε σαλατιέρα τα φασόλια προσθέτουμε αλατοπίπερο, το κρεμμύδι, ρίγανη - λάδι - λεμόνι κι ανακατεύουμε.
Σε πιάτο κάνουμε την σύνθεση σε λουλούδι δίνοντας το σχήμα και γαρνίρουμε με τα φύλλα μαϊντανού, τον άνηθο το καρότο, την πιπεριά!
Καλή επιτυχία!